rostidoContinuarem un dia més, al costat d’Espartac Peran, coneixent de primera mà la localitat de El Prat de Llobregat, avui amb un especial sobre la carn de pollastre de primeríssima qualitat que podem trobar en aquesta zona del Baix Llobregat (us donarem un parell de suculentes receptes per cuinar-la).

ROSTIT DE POLLASTRE DEL PRAT

INGREDIENTS:

• 1 pollastre del Prat tallat a quarts oli d’oliva

• Sal i pebre

• 4 tomàquets

• 2 cebes

• 1 cabeça d’alls

• 2 farcellets (farigola, romaní i llorer)

• 1 gotet de brandi

• 12 prunes seques

• 100 g de pinyons

• Brou de pollastre

ELABORACIÓ:

Se salpebren i es marquen els quarts de pollastre (tomba i tomba a foc fort).

S’hi tira un gotet de brandi.

En una cassola d’”inox” s’hi posen els quarts i s’hi afegeixen 2 cebes, la cabeça d’alls i 1 o 2 farcellets d’herbes.

S’hi va afegint el brou fet amb les carcasses del pollastre a poc a poc. S’ha d’anar vigilant el pollastre, hidratant-lo amb el brou i remenant-lo perquè no s’enganxi, a foc mitjà-baix. Que faci xup-xup dues hores.

Quan fa una hora i mitja que s’està fent, s’hi afegeixen 4 tomàquets trossejats.

Quan quedi un quart d’hora per acabar, s’hi afegeixen prunes seques i pinyons per acompanyar-lo.

Suscríbete a nuestra Newsletter

Hola, soy Rosa Farrés, chef de la LLuna en un Cove
Quiero pedirte que te suscribas a nuestra LISTA DE CLIENTES para recibir CONTENIDO EXCLUSIVO, OFERTAS DE TEMPORADAS Y EVENTOS GASTRONÓMICOS que solo lo comparto por email y que de otro modo no podrías acceder a ello.

Email:
Nombre:

You have Successfully Subscribed!

Pin It on Pinterest