Galets de pota blava sobre crema de Carxofa Prat

por | Jul 18, 2014 | Vídeos de la Lluna |

Ingredients

Per al rostit del Pollastre Pota Blava

· 1 Pollastre Pota Blava
· 3 cebes, 1 cap d’alls i
· Herbes aromàtiques
· Oli d’oliva
· Sal i pebre
· 1 Got de brandy
· 200 gr de prunes
· 1l. de brou de pollastre

Per a la crema de Carfoxa Prat

· 1 kg Carxofes
· 1l. brou de verdures
· Sal i pebre

Elaboració

Per al rostit del Pollastre Pota Blava

Rostir el pollastre lentament (entre 2 a 3 hores) , mentre s’afegeixen les cebes , alls i herbes. Quan ja estigui ros afegir el brandy, prunes i el brou.
Un cop rostit, deshossar-lo.

Per a la crema de Carfoxa Prat

Netejar les carxofes i coure amb aigüa i sal durant uns 20 minuts aproximadament. Escórrer les carxofes, triturar i afegir el brou fins aconseguir la textura que volem.

Preparació

Bullir els galets i farcir de pollastre i la salsa del mateix rostit.
Emplatat
Disposar la crema en un plat fons i servir uns quants galets farcits.

 Bon profit!

Suscríbete a nuestra Newsletter

Hola, soy Rosa Farrés, chef de la LLuna en un Cove
Quiero pedirte que te suscribas a nuestra LISTA DE CLIENTES para recibir CONTENIDO EXCLUSIVO, OFERTAS DE TEMPORADAS Y EVENTOS GASTRONÓMICOS que solo lo comparto por email y que de otro modo no podrías acceder a ello.

Email:
Nombre:

You have Successfully Subscribed!

Pin It on Pinterest