Galets de pota blava sobre crema de Carxofa Prat
Ingredients
Per al rostit del Pollastre Pota Blava
· 1 Pollastre Pota Blava
· 3 cebes, 1 cap d’alls i
· Herbes aromàtiques
· Oli d’oliva
· Sal i pebre
· 1 Got de brandy
· 200 gr de prunes
· 1l. de brou de pollastre
Per a la crema de Carfoxa Prat
· 1 kg Carxofes
· 1l. brou de verdures
· Sal i pebre
Elaboració
Per al rostit del Pollastre Pota Blava
Rostir el pollastre lentament (entre 2 a 3 hores) , mentre s’afegeixen les cebes , alls i herbes. Quan ja estigui ros afegir el brandy, prunes i el brou.
Un cop rostit, deshossar-lo.
Per a la crema de Carfoxa Prat
Netejar les carxofes i coure amb aigüa i sal durant uns 20 minuts aproximadament. Escórrer les carxofes, triturar i afegir el brou fins aconseguir la textura que volem.
Preparació
Bullir els galets i farcir de pollastre i la salsa del mateix rostit.
Emplatat
Disposar la crema en un plat fons i servir uns quants galets farcits.
Bon profit!
